Vid o parra: cuidados, poda, riego y cómo cultivar uvas

La vid o parra es una trepadora leñosa que da uvas desde el segundo o tercer año si recibe pleno sol, poca agua y una poda de invierno correcta. Sobre una pérgola da sombra en verano y en una maceta de 50 litros con tutor produce racimos en una terraza.

Esta ficha explica cómo regarla, cómo podarla paso a paso para que fructifique cada año, cuándo vendimiar y cómo controlar el mildiu y el oídio, los dos hongos que más uvas estropean.

Luz

Pleno sol, siete horas o más. Sin sol las uvas no acumulan azúcar y los racimos sufren hongos. Planta contra un muro orientado al sur, sobre una pérgola o una espaldera de alambres a 1,5 y 2 metros de altura.

En verano, quita algunas hojas alrededor de los racimos para que les dé el sol y el aire: evitas la botritis y las uvas maduran parejo.

Riego

Escaso. La vid desarrolla raíces profundas y prefiere suelos secos en superficie. Demasiada agua da sarmientos largos, uvas insípidas y más hongos:

• Primavera (brotación a floración): cada 10 a 15 días en el suelo si no llueve; cada 4 a 6 días en maceta.
• Verano (cuajado a envero): cada 7 a 10 días en el suelo, con 20 a 30 litros por planta; cada 2 a 3 días en maceta.
• Final del verano (maduración): reduce al mínimo. En el suelo, nada durante las 3 o 4 semanas previas a la vendimia; en maceta, solo para que no se marchite.
• Otoño e invierno: nada en el suelo; en maceta, una vez al mes si está seco.

Riega el suelo, no las hojas, y por la mañana. Vacía el plato de la maceta.

Sustrato y maceta

Suelo profundo, suelto y drenante, pobre o medio en nutrientes, con pH entre 6 y 7. Los suelos pedregosos le van bien; los encharcados, no. Hoyo de 50 × 50 cm con una palada de compost y arena si la tierra es pesada.

En maceta, mezcla 50 % sustrato universal, 30 % arena gruesa o perlita y 20 % compost. Maceta de 50 litros como mínimo, y mejor 70, con un tutor o una espaldera de 1,5 metros. Las variedades de uva de mesa con racimo pequeño (‘Moscatel’, ‘Cardinal’, uvas sin semilla) van mejor en terraza. Trasplanta cada 2 años al final del invierno y, cuando no puedas aumentar el tamaño, renueva los 5 cm superiores de sustrato cada primavera.

Temperatura y humedad

Crece entre 15 y 32 °C y madura mejor con veranos calurosos y secos. En reposo invernal resiste heladas de -15 °C y necesita ese frío para brotar bien. Las heladas tardías, después de la brotación, queman los brotes nuevos; si amenaza helada en primavera, cubre con malla térmica.

Prefiere aire seco. La humedad y las lluvias de primavera y verano traen mildiu y oídio: evita los rincones cerrados y deja que el viento atraviese la parra.

Abono

Poco. Al final del invierno, 2 a 3 kg de compost maduro por planta en el suelo y un puñado de abono granulado rico en potasio (bajo en nitrógeno). En maceta, abono líquido para frutales cada 3 semanas desde la brotación hasta el envero, cuando las uvas cambian de color; después, nada.

El exceso de nitrógeno produce hojas enormes, pocos racimos y más hongos. El potasio mejora el azúcar y el tamaño de las uvas.

Poda y trasplante

La vid fructifica en los brotes del año que nacen de los sarmientos del año anterior. Sin poda, produce madera y racimos pequeños. Poda en reposo, al final del invierno, antes de que llore savia:

1. Primer invierno: deja un solo tallo y córtalo a 2 o 3 yemas sobre el tutor. Ese año se forma el tronco.
2. Segundo invierno: elige 1 o 2 brazos a la altura del alambre o de la pérgola y ata el resto. Corta cada brazo a 60 u 80 cm.
3. Cada invierno desde el tercero: en cada brazo, corta los sarmientos del año anterior dejando pitones de 2 yemas separados 15 o 20 cm. De cada yema saldrá un brote con 1 o 2 racimos.
4. Elimina los sarmientos débiles, los chupones del tronco y todo lo que crece hacia dentro.

En verano, despunta los brotes largos a 10 o 12 hojas por encima del último racimo y quita los brotes sin fruto que se amontonan. Trasplanta a raíz desnuda al final del invierno; las plantas de maceta, en cualquier momento sin calor extremo.

Fructificación

Una vid de vivero da los primeros racimos al segundo o tercer año y produce a pleno rendimiento desde el cuarto o quinto. Las variedades de Vitis vinifera son autofértiles: una sola planta da uvas, y el polen se mueve con el viento y los insectos. Florece a finales de primavera con racimos de flores diminutas que cuajan en 2 semanas.

El envero, cuando las uvas cambian de verde a su color definitivo, marca el inicio de la maduración, de 6 a 8 semanas antes de la vendimia. Vendimia desde el final del verano hasta mitad del otoño: las uvas están listas cuando las semillas son marrones y los granos de la punta del racimo, que maduran los últimos, saben dulces. Corta con tijera por el tallo. En plantas jóvenes deja solo 3 o 4 racimos el primer año de producción.

Problemas comunes

Manchas amarillas en el haz y moho blanco en el envés

Mildiu, el hongo de la lluvia de primavera. Retira las hojas afectadas y aplica cobre cada 10 o 15 días mientras haya lluvias, desde que los brotes miden 10 cm hasta el envero.

Polvo gris en hojas y uvas que se rajan

Oídio, favorecido por calor y sombra en el interior de la parra. Azufre en espolvoreo cada 10 días desde la brotación hasta el envero, y aclareo de hojas alrededor de los racimos.

Racimos con moho gris

Botritis, con lluvia o humedad en la maduración. Quita los racimos afectados, deshoja la zona de los racimos y no riegues en las semanas previas a la vendimia.

Flores que no cuajan y racimos con pocos granos

Corrimiento por frío o lluvia en floración, o por exceso de nitrógeno. No abones antes de la floración y protege la planta si hace frío.

Hojas amarillas con nervios verdes

Clorosis férrica en suelos calcáreos. Aporta quelato de hierro en primavera y riega con agua de poca cal en maceta.

Avispas y pájaros en los racimos

Atacan las uvas maduras. Cubre los racimos con bolsas de malla o papel desde el envero y vendimia en cuanto estén dulces.

Preguntas frecuentes sobre la vid

¿Cada cuánto se riega una vid?

En el suelo, cada 7 a 10 días en verano con 20 a 30 litros por planta, y casi nada en primavera si llueve. En maceta, cada 2 a 3 días en verano. Corta el riego en las 3 o 4 semanas previas a la vendimia para concentrar el azúcar. En invierno, nada.

¿Cuándo se poda la parra?

Al final del invierno, en pleno reposo y antes de que las yemas se hinchen y la planta llore savia. Corta los sarmientos del año anterior a pitones de 2 yemas separados 15 o 20 cm sobre los brazos. En verano, despunta los brotes largos y quita hojas alrededor de los racimos.

¿Cuánto tarda una vid en dar uvas?

Una vid de vivero da los primeros racimos al segundo o tercer año y produce a pleno desde el cuarto o quinto. Es autofértil, así que basta una planta. Deja pocos racimos los primeros años para que la vid forme madera y raíces antes de cargarse de fruto.

¿Cuándo se cosechan las uvas?

Entre 6 y 8 semanas después del envero, desde el final del verano hasta mitad del otoño según la variedad. Están listas cuando las semillas son marrones, el racimo se suelta con facilidad y los granos de la punta, que maduran los últimos, saben dulces.

Si tienes un jardín seco y soleado, la vid se lleva bien con el olivo y el granado, y con el tomate comparte plagas y hongos, así que sepáralos. Para afinar el riego, lee cómo regar las plantas y busca más frutales en el buscador.