Cebollino: cuidados en maceta, riego, división y cosecha

El cebollino es una mata perenne de hojas huecas con sabor a cebolla suave que crece con sol, sustrato húmedo y cortes regulares. Es de las aromáticas más fáciles: aguanta heladas fuertes en reposo, vive años en la misma maceta y se multiplica dividiendo la mata. Su única exigencia es el agua, y su único riesgo, las mascotas: como toda cebolla, es tóxico para perros y gatos.

Esta ficha explica dónde ponerlo, cada cuánto regarlo, cómo cortarlo para que rebrote, cómo dividir y renovar la mata y qué hacer con el pulgón y el trips.

Luz

Pleno sol, 5 horas o más, para que crezca denso y con sabor. Tolera semisombra, y en climas muy calurosos la agradece a mediodía, pero con menos de 4 horas de luz directa las hojas salen finas, caídas y suaves.

En interior funciona en una ventana al sur o al este con sol directo; es una de las pocas aromáticas que se mantienen bien en cocina si la ventana es luminosa. Gira la maceta cada pocos días para que no se incline.

Riego

Frecuente. Tiene raíces superficiales y hojas que se marchitan rápido con sed. Mantén el sustrato húmedo sin encharcarlo y riega cuando la superficie empiece a secarse.

• Primavera: cada 2 o 3 días en maceta.
• Verano: a diario en maceta a pleno sol; cada 2 días en el suelo.
• Otoño: cada 3 o 4 días.
• Invierno (reposo): cada 10 a 15 días, solo para que el sustrato no se seque del todo.

Riega al sustrato por la mañana y vacía el plato. Después de cada corte grande, riega a fondo para que rebrote con fuerza.

Sustrato y maceta

Mezcla rica y que drene: 60 % de sustrato universal, 25 % de compost o humus de lombriz y 15 % de perlita. Produce hojas sin parar y necesita nutrientes.

Maceta de 15 a 20 cm de diámetro y de profundidad por mata, con agujeros; en una jardinera de 50 cm caben 3 matas. En jardín, deja 20 a 25 cm entre plantas; forma bordes compactos que se ensanchan cada año.

Trasplanta o divide cada 2 o 3 años en primavera, cuando la mata llene la maceta y las hojas salgan más finas.

Temperatura y humedad

Crece entre 10 y 25 °C. Con más de 30 °C se frena y las puntas se secan; en climas calurosos, sombra a mediodía y más riego. En otoño, con el frío, las hojas se secan y la mata entra en reposo; los bulbillos resisten hasta -20 °C bajo tierra y rebrotan a finales de invierno. En climas suaves conserva hojas todo el año.

Humedad media, sin cuidados especiales. No lo pulverices.

Abono

De primavera a principios de otoño, cada 3 semanas con un abono líquido para hortalizas o un abono orgánico diluido, a la mitad de la dosis. Un puñado de compost en la superficie en primavera reduce la necesidad de abonar. En reposo, nada. Si las hojas salen amarillentas y finas tras varios cortes, es falta de nitrógeno: abona.

Poda y trasplante

La poda es el corte de cosecha. Además, retira las hojas secas de la base y corta las flores si prefieres hojas, aunque las flores moradas son comestibles y atraen abejas: deja algunas y corta el resto antes de que den semilla, porque se resiembra con facilidad.

Para dividir la mata, en primavera o a principios de otoño:

1. Riega el día anterior y saca el cepellón entero.
2. Separa con las manos o con un cuchillo trozos de 8 a 10 bulbillos con raíces.
3. Recorta las hojas a 5 cm para que la planta no pierda agua.
4. Planta cada trozo en sustrato nuevo a la misma profundidad y riega a fondo.

También se siembra: semillas a 0,5 cm, a 18 a 20 °C, germinan en 10 a 15 días y la mata es productiva al segundo año.

Cosecha

Empieza a cortar cuando las hojas midan 15 cm, a las 6 u 8 semanas de plantar una división, o al segundo año desde semilla.

1. Corta con tijeras a 3 cm del sustrato, nunca a ras ni arrancando.
2. Corta las hojas exteriores o un sector de la mata, dejando el resto para que siga creciendo.
3. Rebrota en 2 o 3 semanas; puedes repetir 4 o 5 cortes por temporada.
4. En otoño, deja que la mata se seque sola para que acumule reservas.

Se usa fresco: picado en ensaladas, tortillas, sopas, papas, quesos y salsas, añadido al final porque pierde sabor con el calor. Para conservarlo, pícalo y congélalo en bolsas o en cubiteras con agua; mantiene el sabor 6 meses. Secado pierde casi todo el aroma. En la nevera, envuelto en papel húmedo, dura una semana.

Problemas comunes

Puntas de las hojas secas

Falta de agua, calor fuerte o maceta llena de raíces. Riega más, da sombra a mediodía y divide la mata si lleva más de 2 años en la misma maceta.

Hojas amarillas y finas

Falta de nitrógeno tras muchos cortes o mata muy apretada. Abona cada 3 semanas y divide en primavera.

Hojas caídas y blandas

Poca luz o exceso de riego con mal drenaje. Pásalo al sol y revisa que la maceta drene.

La mata desaparece en otoño

Reposo normal: las hojas se secan y los bulbillos esperan bajo tierra. Riega poco y espera a finales de invierno; rebrota solo.

Pulgón negro en las hojas

Insectos agrupados en la base de las hojas. Lava con un chorro de agua y aplica jabón potásico cada 4 días durante 2 semanas; espera unos días para cosechar.

Trips (hojas con rayas plateadas)

Insectos diminutos que dejan manchas plateadas y puntos negros. Corta las hojas afectadas a 3 cm, riega a fondo y trata con jabón potásico; el rebrote sale limpio.

Manchas naranjas (roya)

Pústulas anaranjadas en las hojas por humedad y plantas apretadas. Corta toda la mata a 3 cm, retira los restos y no mojes las hojas al regar.

Preguntas frecuentes sobre el cebollino

¿Cada cuánto se riega el cebollino?

A diario en verano en maceta a pleno sol, cada 2 o 3 días en primavera, cada 3 o 4 en otoño y cada 10 a 15 en invierno, cuando está en reposo. El sustrato debe estar siempre húmedo sin encharcarse. Riega a fondo después de cada corte grande.

¿Cómo se corta el cebollino para que vuelva a crecer?

Con tijeras, a 3 cm del sustrato, por sectores o cortando las hojas exteriores y dejando el resto. Nunca arranques ni cortes a ras. Rebrota en 2 o 3 semanas y admite 4 o 5 cortes por temporada si lo abonas cada 3 semanas.

¿El cebollino es tóxico para los gatos?

Sí. Como el ajo, la cebolla y el puerro, contiene compuestos que dañan los glóbulos rojos de perros y gatos y pueden provocar anemia, aunque coman poca cantidad de forma repetida. Colócalo donde no lleguen y no les des restos de cocina con cebollino.

¿Por qué se seca el cebollino en invierno?

Es su reposo natural: con el frío, las hojas se secan y la mata guarda reservas en los bulbillos, que aguantan hasta -20 °C bajo tierra. Riega apenas cada 10 a 15 días y espera; a finales de invierno rebrota. En climas suaves y en interior puede seguir verde todo el año.

Si quieres completar la jardinera de hierbas de cocina, el perejil y la hierbabuena piden la misma agua y conviven bien con el cebollino. Para reconocer pulgón y trips, consulta la guía de plagas comunes en plantas de interior. Más aromáticas en el buscador.